文 | 《BUG》栏目 张俊
近日有消费者曝光，广州一家寿司郎门店出现儿童将脚伸到邻桌的直饮水龙头上。涉事门店工作人员向《BUG》栏目表示，该位置已经进行了全面的消杀，并且已经跟邻桌顾客沟通完毕。
该邻桌顾客则告诉《BUG》栏目，她曾要求门店员工当面消杀遭到拒绝，因而怀疑是否真正消杀？"我发帖是担心以后有人坐这个位置，喝到洗脚水"。
该事件虽然是"熊孩子"惹祸，但不少网友对寿司郎门店的管理提出质疑，"那么多店员也没人管管吗？"
今年以来，寿司郎多地门店出现卫生和管理翻车：北京门店吃出寄生虫，广州门店吃出疑似虫子异物，杭州门店盘子 10 抽 10 脏，上海门店小孩在洗手池小便等等。
儿童将脚伸到邻桌水龙头，
顾客：门店没有歉意
近日，一位消费者在社交媒体上发帖称，寿司郎广州番禺天河城店一名儿童脱鞋后光脚跨过挡板，直接踩在邻桌的直饮水龙头上，当事顾客要求当场消毒被拒，引发舆论关注。
据其描述，她立刻发声制止了该名儿童并告知了家长，还第一时间告诉了服务员。在付款前，她要求服务员当面消毒，但店员拒绝了，称没办法现在进行，需等顾客离开之后空置半小时彻底消杀，以及更换水龙头。"这个说法彻底点燃了我的怒火，所以发帖希望大数据推给下一个坐在这个位置用餐的客人。"
而除了水龙头事件之外，她还称向服务员要了两杯水，结果一杯是热的一杯冷的，冷的那杯底下还有很多黑色短短的毛，应该是放久了的灰尘。"希望大家多重视一下食品卫生安全，尤其是寿司郎这种热门且主营生食制食品的店铺，更应该对卫生严格把控。"她说道。
今日，# 寿司郎 脚踩水龙头 # 的话题登上热搜。不少网友对该名儿童的举动表示无法理解，"怎么摆出这个姿势的？""这么没素质家长这都不管？"还有网友对寿司郎门店的管理提出质疑，"寿司郎那么多店员也没人发现吗？""寿司郎怎么每年都有暴雷啊？"
《BUG》栏目致电涉事寿司郎门店，一位工作人员表示，门店针对这个位置已经进行了全面的消杀。工作人员还称，"已经跟顾客沟通完了"。
不过，门店工作人员的说法与涉事顾客存在差异。涉事顾客向《BUG》栏目表示，舆论发酵到现在，寿司郎门店、官方并没有联系过自己道歉或者补偿。
她还提到，事发后自己很委屈很难过，之前真的很喜欢吃寿司郎的。当时自己吃了多少就付了多少，没有占该店任何便宜，是担心自己走后真的有人喝到洗脚水被逼无奈才选择发帖。
频频出现卫生翻车，
专家：多重短板集中暴露
寿司郎是日本 FOOD＆LIFE COMPANIES 集团旗下寿司品牌，主营业务为提供寿司等菜品。2021 年进入中国内地市场，首店落户广州。第三方数据显示，目前寿司郎在中国市场在营门店数达 156 家，人均消费 120.1 元。
在中国市场，寿司郎门店也频现排队盛况。今日 14 点左右，《BUG》栏目在寿司郎小程序上看到，北京荟聚店已签到等待桌数为 324 桌，西单大悦城店等待桌数 150 桌，朝阳合生汇店则为 143 桌。
不过，一边是疯狂排队，一边是频频翻车。
今年 3 月，有北京消费者投诉在寿司郎当地门店吃出寄生虫。随后，寿司郎发布声明称，经市场监管部门检测，涉事批次金枪鱼未检出寄生虫，符合国标；公司就顾客不愉快体验致歉，将优化服务。
今年 5 月，有广州消费者投诉在寿司郎就餐时，发现金枪鱼寿司上有 4 条疑似虫子的异物。消费者称，门店起初解释为"筋膜"，后虽同意免单，但多次要求其删除照片和视频，消费者对此不满。
今年 5 月，"杭州一寿司郎被查盘子 10 抽 10 脏"冲上热搜。杭州市萧山区市场监督管理局公布的决定书显示，寿司郎萧山区第一分公司被责令改正，给予警告，没收违法所得并处罚款超 6 万元。
今年 8 月，有消费者反映，在上海一寿司郎门店内发现有顾客抱着小孩在店内公共洗手池中小便。涉事门店店长表示，发现时已及时制止，小孩没有尿到洗手池中，门店组织店员进行了全面消杀。
浙江易阳非物质文化研究中心主任麻铠认为，近期寿司郎多地门店连续曝出卫生问题，这绝非个别门店偶然失误，而是高速扩张下连锁管理体系的多重短板集中暴露。此次广州事件中，直饮水龙头遭污染后，门店仅提议换座而未第一时间响应消杀，暴露出员工缺乏标准化风险处置指引，风险应对机制严重缺位。同时，品牌重规模扩张、轻后端管控，门店监管、人员培训、暗访抽检力度跟不上拓店节奏，部分门店被查处后同类问题依旧，整改未能穿透日常运营。
麻铠强调，卫生舆情修复周期漫长，唯有将食品安全和环境管理固化为常态化运营，持续落地整改，方能逐步扭转受损的品牌形象，避免同类危机反复上演。
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